Гурманы выбирают: шаньги, паренки, вареники

Уральцам есть, чем гордиться и что показать гостям: история региона наполнена подвигами и открытиями, культурная жизнь отличается самобытностью и разнообразием, богатство природы поражает немыслимой красотой и величием. На Урале – почти как в Греции – “есть все”. Нашлось здесь место и гастрономическим традициям.

В рамках проекта “Двигаем Урал в России и мире” в этом году планируется выпуск книги “Уральская кухня: 52 лучших рецепта с Урала”. Число 52 даст возможность всем желающим радовать домочадцев уральскими деликатесам еженедельно в течение целого года. По словам координатора проекта, Алии Султановой, хотя в книге и использованы традиционные рецепты, приготовить по ним блюдо вполне сможет и представитель XXI века:

Рецепты мы постарались адаптировать под современных людей, ведь сегодня человек не ест так много жирного или печеного, придерживается здорового образа жизни. Такого количества килокалорий как раньше не требуется.

Проект “Двигаем Урал в России и мире” хорошо известен по популярному сайту Наш Урал и серии замечательных путеводителей “Урал. Бесконечный драйв”, а не так давно вышли книги, посвященные уральским сувенирам.

Отдельные издания посвящены людям, связавшим свою жизнь с регионом. Книга “Уральский характер” рассказывает о наших замечательных земляках, “людях – звездах”. Специальный выпуск, приуроченный к 70-летию Великой Победы, состоит из 52 историй о Великой Отечественной войне, рассказанных простыми уральцами -фронтовиками и тружениками тыла, ветеранами и их потомками.

А пока мы ждем выхода самой вкусной книги проекта, предлагаем вспомнить некоторые необычные факты, связанные с уральской кухней.

• Абсолютный хит пермской кухни отличается весьма забавным названием – «посикунчики». Эти маленькие пирожки с мясом, напоминающие то ли мини-чебуреки, то ли большие жареные пельмени, нужно есть аккуратно -при первом укусе они обязательно брызгают соком.
• Одно из самых известных и старинных блюд удмуртской кухни – перепечи – любит состязаться в популярности с иностранкой-пиццей. В 2005 году в Ижевске даже проходила акция «Перепечи против пиццы». Жесткость конкуренции обусловлена, видимо, схожестью блюд: перепечи  – это открытые ватрушки с мясной или овощной начинкой.
• На Урале испокон веков делают вкуснейшее варенье, кисели и муку из… черемухи. Кстати, пирожки из такой муки получаются очень вкусные и сладкие.
• Окрошка по-уральски отличается от традиционного рецепта наличием квашеной капусты, которая придает блюду особую пикантность и местный колорит.